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为贯彻落实公司2020年安全生产方针和安全目标，切实抓好职工餐厅日常安全工作，提高餐厅全员对突发事件的应急避险及处置能力，4月26日下午，行政部组织餐厅人员依据《行政部机械伤害应急演练方案》在餐厅后厨操作间及物流门西墙边开展了消防灭火模拟演练。行政部其他人员观看了此次演练活动。

为确保此次演练活动切实有效地开展，本部安全负责人与餐厅人员结合餐厅的实际情况认真细致地制定了此次演练活动方案，成立了抢险救援组、警戒疏散组、医疗救护组等三个小组。在演练前，由厨师长徐军具体讲解了消防演练流程等，明确了各组职责要求，为本次消防演练的顺利完成打下了良好基础。

下午3时，演练活动正式开始。演练模拟餐厅厨师XXX在制作油炸食品时，油锅溢油，引发食用油起火，可能会造成燃气着火，引发爆炸，同时由于排烟罩内有油污残留，可能还会引发烟罩起火，在此危急关头，由第一个发现后厨着火人员向餐厅管理员（演练总指挥）报告，餐厅第一时间启动安全应急预案，及时组织员工扑救、疏散、警戒、救护，最终，险情得以控制，避免了人身伤害等次生事故的发生。整个演练活动有序进行，达到了预期目的。

演练结束后，行政总监邢丽对演练进行了点评，指出了不足。她希望大家正视存在的缺陷，增强工作责任感和消防技能，消除隐患，切实做好餐厅消防安全工作。

此次消防应急演练，通过创设火情，发现火情，报告火情，然后组织灭火、救援、疏散、逃生等过程，增强了员工防范意识及规范使用消防器材的技能，增强了员工扑救初期火灾的实战经验，有效提高了餐厅人员的应急救援能力。

                         （陈生祥）